Guía de Pizzas e Ingredientes
Te presentamos material educativo para que conozcas las diferentes facetas, orígenes y combinaciones de la pizza tradicional.
Tipos de Pizza Principales
- Estilo Napolitano: Masa muy fina en el centro, borde alto, alveolado e inflado (cornicione), cocción en horno de leña en menos de 90 segundos.
- Estilo Romano: Masa crujiente y fina (scrocchiarella) horneada a menor temperatura por más tiempo.
- Pizza al Corte (Taglio): Horneada en bandejas de hierro rectangulares, típica para comer al paso por peso.
Maridajes Recomendados
Para complementar tu pizza de masa madre, te sugerimos acompañamientos que limpien la grasa láctea y exalten el trigo:
- Pizzas tradicionales de tomate: Vinos tintos jóvenes, ligeros y afrutados (tipo Chianti o Pinot Noir) o cerveza artesanal rubia tipo Lager o Golden Ale.
- Pizzas con carnes (Pepperoni, Suprema): Cervezas con más cuerpo tipo Pale Ale o tintos de mayor madurez.
- Pizzas de queso azul o provolone: Vinos blancos estructurados o cervezas tipo IPA con lúpulo cítrico.
Curiosidades Históricas sobre la Pizza
1. El origen humilde: Durante siglos, la pizza fue considerada la comida de los pobres en las calles de Nápoles. Consistía en pan plano cubierto de grasa de cerdo, sal y ajo.
2. La reina Margarita: En 1889, el cocinero Raffaele Esposito creó una pizza que representaba los colores de la bandera italiana (tomate rojo, mozzarella blanca, albahaca verde) en honor a la reina Margarita de Saboya, popularizando la receta más emblemática de la historia.
3. Un plato universal: Hoy en día se consumen más de 5 mil millones de pizzas al año en todo el mundo, siendo la comida más unificadora de las culturas modernas.